Chutney de mangue

Recette de chanter de mangue avec des épices aphrodisiaques. Avec ses délicieuses saveurs aigres-douces et légèrement épicées, ce chutney de mangue très facile à préparer apportera une note exotique à de nombreux plats et apéritifs.

Extrêmement facile et rapide à préparer, le chutney de mangue apporte une délicieuse touche d’exotisme pour vos apéritifs de fêtes et/ou constitue même un joli cadeau gourmand pour votre diner romantique.

Temps de préparation: 5 min. Temps de cuisson: 15 min. Temps Total: 20 mins

INGRÉDIENTS :

• 2 belles mangues, coupées en dés*

• 30 ml de vinaigre de cidre

• 50g de sucre

• ¼ cuil. à café de clou de girofle moulu

• ¼ cuil. à café de cannelle moulue

• ¼ cuil. à café de cardamome moulue

• 1/4 cuil. à café de flocons de chili

• 1/4 cuil. à café de piment de cayenne

• 6 baies de poivre noir

• 1 cuil. à café de graines de sésame noires

• 1/4 cuil. à café de sel

• 1/2 cuil. à café d’ail, émincé finement

1 cuil. à café de gingembre, râpé

PREPARATION :

1) Dans une casserole profonde à fond anti-adhésif, verser le vinaigre de cidre, le sucre, les épices (clou de girofle, cannelle, cardamom), les flocons de chili, le piment de cayenne moulu, les grains de poivre et les graines de sésame noires. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et le mélange s’épaississe.

2) Ajouter la mangue coupée en dés, le gingembre fraîchement râpé, l’ail émincé, et faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps à autre avec délicatesse pour éviter de n’abimer les dés de mangue. Le chutney est prêt lorsque le vinaigre est évaporé et le mélange sirupeux.

3) Retirer le chutney du feu, verser dans un bocal en verre et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. Le chutney est meilleur après 2 à 3 jours, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur.

Photo et recette @delscookingtwist

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