Fraises à la crème, au thé vert matcha, et rhubarbe

C'est un dessert léger et original avec des fraises à la crème pâtissière, au thé vert matcha, à la compote de rhubarbe, décoré avec des meringues et des fleurs comestibles de saison. Le matcha est un thé vert japonais moulu en poudre, produit avec les feuilles du théier Camellia Sinensis. Principalement utilisé lors de cérémonies formelles du thé au Japon, il est source de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments. Pendant des siècles le secret de la production de matcha était réservé à l'Empereur et à son entourage. Ce dessert est une spécialité créée par le chef Kampei Hisaoka.

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