FRIVOLITÉ DE SAUMON

Une excellente recette par chef Sophie Dudemaine @academiedugout.fr

Saumon est sources d’acides gras et d’oméga 3 qui favorisent le bonne santé et sensualité. Le saumon est souvent considéré comme l’un des poissons les plus sains à manger. Il est non seulement une excellente source de protéines qui développent la masse musculaire maigre – et donc amélioreront la vie sexuelle – mais il contient également des oméga-3, des niveaux accrus de sérotonine, qui améliorent l’humeur et l’état mental. Sa consommation vous permettra donc d’avoir des rapports sexuels intenses et de profiter également du goût.

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

12 tranches de saumon fumé

40 g d’œufs de saumon ou truite

Mousse de saumon

5 feuilles de gélatine

30 g de crevettes grises vivantes

2 tranches de saumon fumé

15 cl de crème liquide froide

Sauce Worcestershire®

Crème à la ciboulette

1/2 bouquet de ciboulette ou d’aneth

2 c. à s. de crème fraîche épaisse

Le jus de 1/2 citron jaune

1 c. à c. de sauce horseradisch ou de raifort râpé

Sel et Poivre du moulin

PRÉPARATION:

1) Mousse de saumon

Dans un bol d’eau froide, mettez les feuilles de gélatine à ramollir. Dans une casserole, faites cuire les crevettes dans 15 cl d’eau bouillante pendant 15 min à feu doux. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine. Hachez les 2 tranches de saumon. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le saumon au bouillon chaud puis mélangez. Laissez refroidir. À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement au bouillon. Salez, poivrez et ajoutez la sauce Worcestershire®. Mettez la mousse dans une poche à douille.

2) Crème à la ciboulette

Ciselez la ciboulette. Versez la crème dans un bol, ajoutez-y le jus de citron, la sauce horseradisch et la ciboulette. Salez et poivrez.

3) Préparation des frivolités

Répartissez 2 tranches de saumon fumé en les chevauchant légèrement sur une feuille de film alimentaire. Déposez la mousse sur le bord du saumon fumé et roulez le tout en forme de cigare avec le film. Répétez l’opération pour les cinq autres roulés. Mettez le tout en frigo.

4) Finition et présentation

Au moment de servir, ôtez le film des roulés de saumon puis coupez en biseau les deux extrémités. Déposez les roulés sur chaque assiette puis posez dessus les œufs de saumon. Décorez d’herbes et accompagnez de la crème et de quelques quartiers de citron.

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Les auteurs de livre Marina Bublik et Olga Bublik