Notre Chef Stéphan Pitré a décroché sa première étoile !

Nous somme fières de travailler avec le chef Stéphan Pitré qui hier était récompensé d’une étoile au guide Michelin 2019. Trois ans seulement après avoir « Louis », son restaurant de la rue de la Victoire, à Paris il est consacré pour la première fois par le guide Michelin.

Qui sont les inspecteurs Michelin ?

De l'avis de professionnels, il est presque impossible de les repérer. 

Quel critère et avec quelle méthode ? 

En premier lieu, les inspecteurs Michelin sont très attentifs à la qualité, à la fraîcheur et à l'authenticité des produits. Bien entendu, le respect de l'hygiène est également pris en compte. Ensuite, ils s'attachent à distinguer les plats faisant preuve d'originalité. La façon dont sont cuisinés les légumes, les viandes et les poissons est scrutée à la loupe. Ils recherchent avant tout l'audace et la créativité d'un plat ou la personnalité d'une cuisine. La décoration de la salle, le confort, le service et la clarté de la carte (les plats annoncés sont-ils compréhensibles ?) sont également pris en compte. Le rapport qualité-prix est aussi étudié, tout comme la cohérence des menus et la complémentarité entre les plats.

« Mon objectif est de bien accrocher cette étoile pour continuer à prendre du plaisir à me nourrir de ce métier aux ressources inégalées, et à régaler mes clients», explique Stéphane Pitré.

Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, Stéphane Pitré a ouvert fin décembre une deuxième adresse, voisine de la maison mère : une cave à manger où l’on déguste une cuisine du marché le midi et des assiettes de petits produits en soirée.

Stéphane Pitré - un chef gentil, accueillant et qui peut vous surprendre grâce à sa cuisine audacieuse et vibrante. Nous vous recommandons vivement son petit restaurant chaleureux qui est idéal pour un diner romantique : Restaurant Louis, 23 rue de la Victoire, Paris 7509.

Voulez-vous impressionner votre convive et cuisiner comme un chef étoilé ?

Spécialement pour notre livre «Les Diners Romantiques de 15 Chefs de Paris» il a préparé son menu qui est accessible à tous : simple et raffiné.